¿Debería ofrecer un servicio de restauración en su camping?
El camping es un tipo de alojamiento vacacional muy apreciado por las familias con niños. Muchos campings en España ya ofrecen servicios de restauración para sus huéspedes. Pero, ¿realmente es necesario incorporar este servicio en su establecimiento? En este artículo le presentamos las principales ventajas e inconvenientes que debería valorar antes de tomar una decisión. Camping: Ventajas e inconvenientes de ofrecer un servicio de restauración Si es propietario de un camping, probablemente haya pensado en ofrecer un servicio de comidas y cenas para sus huéspedes. De hecho, puede ser un valor añadido importante, especialmente si su camping se encuentra en una zona turística o rural. Las ventajas son evidentes: sus clientes no tendrán que salir del recinto en busca de restaurantes, pasarán más tiempo en su camping y, además, podrá aumentar sus ingresos. Sin embargo, también existen algunos inconvenientes que no se deben subestimar. Deberá invertir en equipamiento profesional (horno, frigorífico, plancha, etc.) y contratar personal cualificado. Además, deberá asegurarse de que los clientes queden satisfechos con la calidad de la comida y gestionar correctamente el abastecimiento y la logística para garantizar un buen servicio. Antes de lanzarse, reflexione bien sobre estos aspectos para decidir si realmente es lo que su camping necesita.
¿Qué ventajas tiene ofrecer restauración en un camping?
Ofrecer un servicio de restauración tiene múltiples beneficios: - Los clientes no tendrán que cocinar ni buscar restaurantes fuera del camping. - Les permitirá descubrir la gastronomía local, como las tapas, la paella, el pulpo a la gallega o los productos ibéricos. - Fomenta la convivencia entre los campistas, creando un ambiente familiar y agradable. - Le ayuda a diferenciarse de otros campings que no disponen de este servicio.
¿Qué tipos de restauración puede ofrecer en su camping?
- Brasserie o Taberna : Ideal para la mayoría de los campings, este modelo ofrece una cocina sencilla y rápida acompañada de cervezas, vinos y refrescos. Puede incluir platos como pizzas, hamburguesas, tapas, ensaladas, carnes a la brasa, pescados y postres. Es una opción rentable y popular entre los clientes que buscan comodidad sin renunciar a comer bien.
- Restaurante gastronómico o cocina de autor : Perfecto para campings de alta gama (4 o 5 estrellas). Este modelo se basa en una carta más elaborada, con productos frescos y locales, una cuidada presentación y una selección de vinos de calidad, como los de La Rioja o Ribera del Duero. Aunque es más costoso, puede atraer a un público que valora la buena gastronomía y está dispuesto a pagar por una experiencia culinaria memorable.
- Snack-Bar o Chiringuito : Ofrece una carta limitada con bocadillos, hamburguesas, perritos calientes, patatas fritas y bebidas. Es una buena alternativa para campings pequeños o con un presupuesto limitado. Algunos incluso cuentan con pizzas o tapas básicas. Su principal ventaja es la rapidez y el bajo coste de implementación.
- Le Food Truck : Una tendencia en alza en los campings españoles. Puede ceder un espacio dentro del camping a uno o varios food trucks especializados en hamburguesas, comida mexicana, crepes o cocina fusión. Esto le permitirá ofrecer variedad sin asumir costes operativos. Le recomendamos habilitar una zona con mesas y sillas cerca para que los clientes puedan disfrutar cómodamente de su comida.
¿Qué nivel de calidad debería ofrecer?
La elección depende del perfil de su clientela y de su posicionamiento:
- Básico: Platos económicos y sencillos, aunque siempre recomendamos evitar el abuso de productos congelados. Las tapas caseras o unas buenas patatas bravas pueden marcar la diferencia sin elevar demasiado el coste.
- Gama media : El equilibrio perfecto entre calidad y precio. Priorice ingredientes frescos, locales y de temporada. Colabore con proveedores de la zona para ofrecer productos auténticos.
- Gama alta : Ce En campings de lujo es imprescindible una oferta gastronómica que esté a la altura de sus otras instalaciones (piscina, spa, bungalows premium...). Ofrezca una carta semi-gastronómica con productos frescos y recetas elaboradas por chefs cualificados. Potencie la cocina local con un toque moderno.
¿Cómo gestionar la logística de un servicio de restauración?
- Gestión de compras y stock: Planifique según la ocupación prevista y el menú propuesto. - Organización del espacio: Optimice la cocina y el comedor para un servicio ágil. - Selección de proveedores: Apueste por productos frescos y de calidad. - Gestión del personal: Coordine bien los turnos de cocina y sala para garantizar una experiencia satisfactoria.
Normativa sanitaria aplicable en España
En España, la normativa que regula la restauración incluye el Reglamento (CE) 852/2004 sobre higiene de los productos alimenticios, así como la normativa autonómica y municipal correspondiente a cada comunidad (por ejemplo, normativa sanitaria de la Junta de Andalucía, Generalitat de Cataluña, etc.). También deberá cumplir con los requisitos de formación en manipulación de alimentos para todo el personal.
¿Qué presupuesto necesita?
El presupuesto dependerá del tipo de servicio que desee ofrecer. De manera orientativa: - Pequeño snack/bar: Desde 500 a 1.500 euros en equipamiento básico (utensilios, menaje, mesas). - Cocina profesional: Al menos 10.000 euros en equipamiento (horno, frigoríficos, planchas, etc.). - Mobiliario de comedor: Entre 800 y 2.000 euros, según la capacidad. - Personal: Sueldos para cocineros y camareros, según el convenio de hostelería de su comunidad autónoma. Gastos de materias primas: Alimentación y bebidas, según el volumen previsto.